000			03045nam a2200337 i 4500
001			100062563
003			UVAL
005			20240507115023.0
007			ta
008			130314s2013 chl g 000 0 spa d
040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
084			_aM
100	0		_aAraya Tapia, Patricio, _eauthor.
245	0	0	_aInfluencia de diferentes concentraciones de proteínas en un alimento alto en fibra soluble sobre la saciedad a corto plazo en adultos jóvenes sanos / _cPatricio Araya Tapia.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2013.
300			_a60 hojas.
502			_aNutricionista. Licenciado en Nutrición y Dietética.
520			_aExisten diferentes componentes de una alimentación que ayudan de alguna manera a aumentar la saciedad en la población. Una de ellas es la fibra soluble, la cual tiene características fisiológicas especiales que ayudan a disminuir la ingesta alimentaria y aumentar la saciedad. Otra son las proteínas, las cuales actúan a nivel gastrointestinal y cerebral con la producción de hormonas anorexígenas, la cuales actúan aumentando esta sensación. Estos elementos de la alimentación nos ayudan a aumentar la saciedad, pero sabemos muy poco si con la variación de alguno de estos, existe una complementariedad relacionada con el aumento o disminución de las sensaciones de saciedad. Hipótesis: el aumento de las proteínas en un alimento alto en fibra soluble aumenta la saciedad. El objetivo de esta investigación, es analizar el efecto de distintas concentraciones de proteínas en un alimento alto en fibra soluble sobre la saciedad a corto plazo Para el estudio se prepararon 3 queques isocalóricos (precargas) con la misma cantidad de harina de linaza (alto en fibra soluble) y diferentes concentraciones de proteína añadida como caseinato de calcio. Se reclutaron 22 sujetos que contaran con diferentes criterios para su participación, los cuales debían consumir el queque y luego de 45 minutos un almuerzo ad libitum. Para la evaluación global subjetiva debían contestar una encuesta con una escala visual análoga que reflejara las sensaciones relacionadas con la saciedad: al consumir la precarga, antes y después del almuerzo ad libitum. Para la evaluación objetiva se registró el total de la ingesta alimentaria en gramos y en calorías de cada sujeto. Se analizó estadísticamente mediante el ANOVA de muestras repetidas; T-pareado (paramétrico) y Kruskal Wallis; Test de Wilcoxon (no paramétrico).
650		0	_aFIBRA SOLUBLE.
650		0	_aPROTEINAS EN LA DIETA.
650		0	_aSACIEDAD.
700	1		_aOliveri Salazar, Miguel.
710	2		_aUniversidad de Valparaíso (Chile). _bFacultad de Farmacia. _bCarrera de Nutrición y Dietética _9226883.
800	1		_aAraya López, Hector, _eDirector de tesis; .
800	1		_aVega Soto, Claudia, _eProfesora informante.
942			_c1 _2ddc
999			_c73595 _d73595