000			01364nam a2200325 i 4500
001			100063102
003			UVAL
005			20240809115725.0
007			ta
008			130606s2012 chl g 000 0 spa d
040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
084			_aM
100	1		_aEspinoza Irarrázaval, Jazmín Andrea, _eautora _9158851.
245	1	0	_aDiseño de un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control en base a la NCH 2861.OF.2004 para el Restaurante Chez Gerald / _cJazmín Andra Espinoza Irarrázaval.
264	3	1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2012.
300			_a247 hojas : _bilustraciones. _e+ 1 CD-ROM.
338			_rdacarrier
502			_Administrador Hotelero y Gastronómico. _cUniversidad de Valparaíso. _d2012.
504			_aIncluye bibliografía, anexos.
610	2	4	_aRESTAURANTE CHEZ GERALD.
650	1	4	_aMANIPULACION DE ALIMENTOS _xNORMAS.
650	1	4	_aMANUAL DE PROCEDIMIENTOS.
650	1	4	_aNORMA NCH 2861 OF. 2004.
700	1		_aObermöller Canales, Hilde, _e, Profesora guía _9135053.
710	2		_aUniversidad de Valparaíso (Chile). _bFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas. _bEscuela de Administración Hotelera y Gastronómica _9223943.
942			_c1 _2ddc
999			_c74071 _d74071