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100	0		_aZamorano Carreño, Daniela, _eauthor.
245	0	0	_aDiagnóstico nutricional de tendencias alimentarias lacto-ovo-vegetariana, lacto-vegetariana y vegana en adultos sanos de San Pedro de Atacama, V región de Valparaíso y Temuco, Chile / _cDaniela Zamorano Carreño.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2014.
300			_a90 hojas.
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502			_aNutricionista.
520			_aEn Chile no existen datos estadísticos que determinen el número de personas que son vegetarianas-veganas, sin embargo, se puede evidenciar un aumento en la oferta de alimentos y tiendas destinadas a satisfacer este publico objetivo en aparente aumento. Lo anterior nos motiva a recopilar la mayor cantidad de información posible en torno a estos grupos, respecto a dimensiones psico-sociales y alimentarias con el fin de comprender frente a qué tipo de tendencia alimentaria nos encontramos. Posteriormente, se determina si estas dietas que excluyen parcial o totalmente alimentos de origen animal, cubren las recomendaciones de nutrientes críticos para estos individuos, detallados en diversos estudios, y se precisa si corresponde a la situación chilena. Este estudio describe las tendencias lacto-ovo-vegetariana, lacto-vegetariana y vegana, y determina la calidad nutricional y saludable por medio de indicadores que se calcularon a partir la estimación de energía, proteínas, carbohidratos, grasas, tipo de ácidos grasos, contenido de calcio, zinc, omega 3, hierro y vitamina b12. Dichas estimaciones fueron calculadas por medio de encuestas dietéticas, sin embargo existieron limitantes para determinar la calidad de estas dietas al no haber información nutricional para ciertos alimentos, sin embargo, esta investigación da un paso adelante en esta materia a nivel nacional y abre paso a futuras investigaciones.
650		0	_aALIMENTACION SALUDABLE.
650		0	_aCALIDAD NUTRITIVA.
650		0	_aVEGETARIANISMO.
710	0		_aUniversidad de Valparaíso. _bFacultad de Farmacia.
800	1		_aPalma Molina, Ximena.
942			_c1 _2ddc
999			_c75188 _d75188