000			01937nam a2200349 i 4500
001			100065657
003			UVAL
005			20240723134039.0
007			ta
008			150226s2015 chl g 000 0 spa d
040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
084			_aM
100	0		_aArancibia Riveros, Camila, _eautor.
245	0	0	_aIndice glicémico, aceptabilidad y tolerancia de barras de cereal elaboradas con betaglucanos como compuesto bioactivo / _cCamila Arancibia Riveros.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2015.
300			_a59 hojas.
502			_aNutricionista.
520			_aEn la actualidad la alimentación no saludable ha dado lugar a la aparición de enfermedades relacionadas con el metabolismo, principalmente de los hidratos de carbono (CHO), a edades cada vez más tempranas, ante lo cual, resulta esencial el desarrollo de nuevos productos que comercialice la industria alimentaria, de mayor calidad nutricional y que otorguen propiedades saludables a sus consumidores. El presente estudio tiene como objetivo evaluar la respuesta y el índice glicémico de una barra de cereal adicionada de β-glucanos como compuesto bioactivo. La barra de cereal analizada se presentó en formato de 30g con adición de 0,75g efectivos de β-glucanos, la cual fue elaborada por el Consorcio de Cereales Funcionales SA., en dos versiones: sabor manzana y sabor frutos rojos, al igual que la barra cereal control.
650		0	_aALIMENTOS _vEVALUACION SENSORIAL.
650		0	_aALIMENTOS _vPRUEBAS.
650		0	_aALIMENTOS _xANALISIS.
700	1		_aCornejo Tobar, Lorena.
710	0		_aUniversidad de Valparaíso. _bFacultad de Farmacia.
800	1		_aAlviña Walker, Marcela.
800	0		_aQuitral, Vilma.
800	1		_aVega, Claudia.
942			_c1 _2ddc
999			_c76383 _d76383