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100	0		_aAlarcón Matus, Mariel Andrea, _eauthor.
245	0	0	_aAnálisis comparativo del índice glicémico y aceptabilidad sensorial entre fórmula especializada para diabéticos que contiene sólo fibra soluble v/s fórmula que contiene fibra soluble e insoluble / _cMariel Andrea Alarcón Matus.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2014.
300			_a60 hojas.
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502			_aNutricionista.
520			_aOBJETIVOS: Determinar y comparar la respuesta glicémica (RG), el índice glicémico (IG), y aceptabilidad sensorial obtenido de dos fórmulas especializadas para diabéticos F1 y F2 en sujetos sanos. MÉTODOS: Estudio experimental de cohorte transversal, donde participó un grupo de diez sujetos sanos, después de 10 horas de ayuno nocturno, distintos días, no consecutivos, consumieron como alimento estándar pan blanco y como alimento de prueba las fórmulas especializadas para diabéticos F1 y F2, que aportaron 50 g de H de C disponibles cada uno. Luego de consumir cada alimento se tomó una muestra capilar en los tiempos: 0 (ayuno), 30, 60, 90, 120 minutos post ingesta. Posteriormente se determinó el promedio de la RG y el IG mediante el método trapezoidal. Por otro lado, se realizó una prueba de aceptabilidad sensorial doble ciego medida mediante escala hedónica de 7 puntos, en este caso, los alimentos de prueba se prepararon a dilución estándar con el fin de no alterar la indicación de preparación declarada en la etiqueta de los productos. RESULTADOS: Al realizar un análisis comparativo de las Respuestas Glicémicas por tiempos de prueba, entre las fórmulas F1 y F2 las diferencias significativas se presentaron únicamente al tiempo 30, siendo mayores en F1. En relación al Índice glicémico y la aceptabilidad sensorial no se encontraron diferencias significativas (p>0,05) entre ambas fórmulas especializadas para diabéticos. Se obtuvo un valor de 53,4% para F1 y 46% para F2. CONCLUSIÓN: La fórmula que contiene exclusivamente fibra soluble presenta una respuesta glicémica, índice glicémico y aceptabilidad sensorial similar a F2.
650		0	_aDIABETES _xASPECTOS NUTRICIONALES.
650		0	_aFIBRA EN LA DIETA.
650		0	_aGLUCOSA EN LA SANGRE.
650		0	_aSANGRE _xANALISIS.
700	0		_aOlmos Riveros, Tamara Francisca, _eAutora _9197041.
710	0		_aUniversidad de Valparaíso. _bFacultad de Farmacia.
800	1		_aVega Soto, Claudia.
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