000			02480nam a2200325 i 4500
001			100066417
003			UVAL
005			20240507115119.0
007			ta
008			150810s2014 chl g 000 0 spa d
040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
084			_aM
100	0		_aLupayante Tapia, Verónica Berta, _eauthor.
245	0	0	_aComposición química de raciones entregadas por JUNAEB a escolares de primer año básico de la comuna de Quillota / _cVerónica Berta Lupayante Tapia.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2014.
300			_a62 hojas.
502			_aQuímico Farmacéutico.
520			_aLos hábitos alimentarios de una población constituyen un factor determinante de su estado de salud. Una dieta saludable debe satisfacer las necesidades de energía y aportar los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo en las distintas etapas de la vida. En Chile, la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), a través de su Programa de Alimentación Escolar (PAE), se encarga de entregar una ración diaria de alimentación a estudiantes de situación vulnerable, las que cubren alrededor de un tercio de las necesidades nutricionales diarias de los escolares de enseñanza básica. Este trabajo tuvo como objetivo evaluar la composición química proximal de las raciones entregadas por el PAE a escolares de primer año básico de escuelas municipalizadas de la comuna de Quillota durante 2011, con el fin de conocer su calidad nutricional. Para ello se determinó el contenido de humedad, cenizas, lípidos y proteínas de los alimentos del PAE, utilizando métodos oficiales adecuados a cada tipo de alimento. La cantidad de proteínas entregada por las raciones (27,2+6,2 g/100 g) sobrepasa en 40,9% el aporte establecido por JUNAEB, y los lípidos de las raciones PAE se encuentran dentro del rango especificado (16,1+4,9 g/100 g). Se observó una amplia variabilidad entre las porciones servidas a los escolares en las bandejas durante el desayuno y almuerzo escolar.
650		0	_aALIMENTOS PARA ESCOLARES.
650		0	_aCASINOS ESCOLARES.
650		0	_aNUTRICION INFANTIL.
710	0		_aUniversidad de Valparaíso. _bFacultad de Farmacia.
800	1		_aHenríquez Lang, María Carolina.
800	1		_aLutz Riquelme, Mariane.
942			_c1 _2ddc
999			_c77065 _d77065