000			02659nam a2200337 i 4500
001			100067641
003			UVAL
005			20240723134108.0
007			ta
008			160525s20152015chl g 000 0 spa d
040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
084			_aM
100	0		_aGonzález Cuneo, María Victoria, _eautor.
245	0	0	_aKéfir y estrés académico : _bDetección de bacterias productoras de ácidos grasos relacionados con el eje intestino - cerebro y estudio de consumo de alimento probiótico en estudiantes universitarios / _cMaría Victoria González Cuneo.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2015.
300			_a87 hojas.
502			_aNutricionista. Licenciado en Nutrición y Dietética.
520			_aLa presente investigación se enmarca en un ámbito de especial interés en la actualidad, se trata de alimentos probióticos que han sido identificados como reservorio de microorganismos psicobióticos, capaces de influir en la salud del huésped mediante distintos mecanismos fisiológicos. Con el fin de profundizar en esta área, y considerando la relevancia del tema propuesto, es que fue planteado el objetivo de determinar en un alimento probiótico funcional del tipo kéfir, la existencia de bacterias capaces de producir ácidos grasos poliinsaturados omega-3, los cuales también han sido ampliamente relacionados con la regulación de diversas alteraciones psicosomáticas. Para esto fue empleado el método de sales de tetrazolio por crecimiento a baja temperatura. Colonias bacterianas de kéfir incubadas bajo condiciones específicas arrojaron una variación colorimétrica positiva, asociada a una modificación en la expresión de ácidos grasos de membrana. Por otra parte, se propuso establecer una relación entre el consumo de kéfir con una mejoría en los parámetros de medición del estrés académico, el cual fue evaluado utilizando el inventario SISCO del Estrés Académico validado al contexto Bumangués. Se dispuso de una muestra de 27 estudiantes universitarios de los cuales, al inicio y final de este estudio, un total de 3 y 5 sujetos refirieron consumir kéfir respectivamente, resultando en un análisis de tipo descriptivo acotado.
650		0	_aESTRES.
650		0	_aKEFIR.
650		0	_aPROBIOTICOS.
700	1		_aHabash Seguí, Carla Sofía.
710	0		_aUniversidad de Valparaíso. _bFacultad de Farmacia.
800	1		_aDinamarca Tapia, Alejandro.
800	1		_aIbaceta González, Paulina.
942			_c1 _2ddc
999			_c78190 _d78190