000			02216nam a2200313 i 4500
001			100068606
003			UVAL
005			20240723134123.0
007			ta
008			170323s20162016chl g 000 0 spa d
040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
084			_aM
100	0		_aCarreño M., Natalia, _eautor.
245	0	0	_aPerformance de la cadena de suministro en servicios de alimentación y nutrición chilenos y su relación con la calidad de servicio percibida por pacientes y clientes / _cNatalia Careño M.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2016.
300			_a61 hojas.
502			_aNutricionista.
520			_aIntroducción: Actualmente las empresas buscan mejorar el desempeño de la cadena de suministro de algunos servicios, impactando positivamente en la calidad otorgada. Lamentablemente la medición de la performance de la cadena de suministro en servicios de alimentación y nutrición (SAN) ha sido limitada tanto en la investigación como en la práctica. Objetivo: Validar un modelo de relaciones entre la performance de la cadena de suministro de SAN y la calidad de servicio percibida por distintos tipos de usuarios (clientes internos-externos y pacientes) de una muestra de SAN chilenos. Metodología: Se obtuvo una muestra de 23 SAN de empresas, hospitales públicos y clínicas privadas. Se construyeron cuatro constructos: performance del servicio de compras (nutricionista); performance del servicio de abastecimiento (bodeguero); performance del servicio de producción (manipuladores); calidad de servicio percibida por usuarios (clientes internos-externos y/o pacientes). Se aplicaron encuestas en los SAN que componen la muestra, obteniendo un total de: 23 nutricionistas, 23 bodegueros, 67 manipuladores de alimentos y 86 usuarios (72 clientes internos-externos y 14 pacientes).
650		0	_aALIMENTOS _zCHILE.
650		0	_aSERVICIOS DE ALIMENTACION.
700	1		_aPiña G., Mitzy.
710	0		_aUniversidad de Valparaíso. _bFacultad de Farmacia.
800	1		_aRojas Z., Fernando.
942			_c1 _2ddc
999			_c79083 _d79083