000 | 03546nam a2200325 i 4500 | ||
---|---|---|---|
001 | 100069153 | ||
003 | UVAL | ||
005 | 20240507115200.0 | ||
007 | ta | ||
008 | 170818s20162016chl g 000 0 spa d | ||
040 |
_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda |
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041 | 0 | _aspa | |
084 | _aM | ||
100 | 0 |
_aJohnson Opazo, Gisella Violeta, _eautora . |
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245 | 1 | 0 |
_aFormulación de un producto alimentario con potenciales fines terapéuticos a base de Cannabis Sativa L. : _bvariación del contenido de fitocannabinoides antes y depués del proceso culinario / _cGisella Violeta Johnson Opazo. |
264 | 3 |
_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2016 |
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300 | _a77 hojas. | ||
338 | _rdacarrier | ||
502 |
_bNutrición y Dietética. _cUniversidad de Valparaíso. _d2016. |
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520 | _aLa especie Cannabis sativa Linnaeus, ha sido estudiada por el potencial biológico y las propiedades terapéuticas de sus cannabinoides: a los que se les ha atribuido propiedades: orexígena, antiemética, anticaquéxica, antiinflamatoria, analgésica, sedante, antioxidante, inducción de apoptosis en células tumorales, entre otras. Aunque su uso sigue siendo controversial, debido a efectos psicotrópicos y eventual impacto en políticas antidrogas; varios países permiten su uso medicinal y terapéutico. Los productos farmacológicos de cannabis sativa; son de alto costo y baja disponibilidad, especialmente en países no desarrollados. La poca cobertura de los sistemas de salud a patologías con alta carga de enfermedad y la limitada efectividad de los tratamientos; motivan a pacientes a buscar alternativas terapéuticas complementarias; tales como uso medicinal de cannabis, p.e: incorporándolo en alimentos en su dieta. Sin embargo, es desconocido e incierto el contenido o dosis de fitocannabinoides en dichos alimentos. En Chile no existen estudios sobre cannabis y alimentos. El objetivo de este estudio fue elaborar un producto alimentario, a base de Cannabis sativa L. con potencial uso terapéutico y con características organolépticas aceptables. Evaluar el efecto de la temperatura y la matriz alimentaria, en el contenido de fitocannabinoides disponibles, respecto a su extracto crudo. Se elaboró el producto alimentario y analizó su contenido de fitocannabinoides, mediante técnicas analíticas de extracción y cuantificación; a través de cromatografía gaseosa de capa fina HPLC. Las muestras se sometieron a diferentes temperaturas de cocción (140°C y 180°C), y matrices alimentarias (mantequilla y aceite de coco). Se evaluaron sus características organolépticas y aceptabilidad mediante análisis sensorial, a través de una escala hedónica de siete puntos. El contenido de Δ9-tetrahidrocannabinol (THC) aumentó en el producto alimentario, respecto al extracto; independiente de matriz alimentaria y temperatura. El contenido de cannabidiol (CBD) resultó variable en función de la matriz alimentaria; aumentando para la mantequilla y disminuyendo para el aceite de coco. Las características organolépticas evaluadas y la aceptabilidad, fueron adecuadas para todas las muestras estudiadas. | ||
650 | 0 | _aCANNABIS. | |
650 | 0 | _aDROGAS DE USO MEDICO. | |
650 | 0 | _aNARCOTICOS. | |
700 | 1 |
_aDíaz Viciedo, Rodrigo, _e, profesor guía. |
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700 | 1 |
_aSepúlveda Bobadilla, Silvia, _e, profesora informante. |
|
710 | 2 |
_aUniversidad de Valparaíso (Chile). _bFacultad de Farmacia. |
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942 |
_c1 _2ddc |
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999 |
_c79600 _d79600 |