Efecto de la ingesta de diferentes aceites con y sin suplementación de B-Caroteno y Vitamina E sobre la composición de ácidos grasos de fosfolípidos de hígado de ratas / Luis Madariaga Bravo.

Químico Farmacéutico.

Incluye bibligrafía y anexos.

La presente investigación tuvo por objeto evaluar el efecto de la ingesta de diferentes aceites ricos en ácidos grasos n-9, n-6 o n-3, y de la suplementación con vitamina E y B-caroteno sobre la composición en ácidos grasos de los fosfolípidos de hígado de rata. Ratas macho Sprague-Dawley (n=36) se distribuyeron aleatoriamente en tres grupos experimentales, los cuales se alimentaron con dietas que contenían aceite maíz, oliva o pescado. La mitad de cada grupo experimental recibió dieta suplementada con vitaminas. Luego de 20 días se analizó el perfil en ácidos grasos de fosfatidilcolina, fosfatidilinositol + fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina hepáticos, encontrándose deferencia significaiva en la proporción de diversos ácidos grasos entre los distintos grupos experimentales (p<0.05). En los fosfolípidos del grupo alimentado con aceite de oliva se obserbó mayor proporción de ácido oleico, el aceite de maíz incrementó los niveles de ácido linoleico, y el aceite de pescado redujo el contenido de los ácidos araquidónico y docosatetraenoico e incrementó los niveles de los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico en los fosfolípidos analizados. La suplementación con vitaminas incrementó la proporción de ácido oleico en fosfatidiletanolamina de hígado de ratas del grupo maíza en relación al grupo sin suplementación (p<0.05). En ratas del grupo alimentado con aceite de pescado la suplementación incrementó la proporción de ácido oleico y disminuyó el contenido de ácido araquidónico de fosfatidilcolina hepática en relación al grupo alimentado.