Influencia de la ingesta de aceite de avellana o maiz, con o sin suplemento de colesterol o vitaminas A y E, sobre lípidos y vitaminas antioxidantes en ratas / Sandra Ávalos G.

Químico Farmacéutico.

El presente estudio tuvo como objetivo investigar los efectos producidos por la ingestion de aceite de avellana (Gevuina avellana Mol.) sobre los lípidos plasmáticos y hepáticos de ratas y sobre su concentración plasmática de retinol y alfatocoferol, comparándolos con los provocados por el aceite de maiz (Zea mais). 48 ratas fueron alimentadas con dietas que contenían 15 por ciento de aceite, suplementado o no con 1 por ciento de colesterol o 3 mg por ciento de tocoferilacetato, durante 20 días. Las ratas que ingirieron aceite de avellana exhibieron mayor concentración plasmática de colesterol (p<0,001) y concentraciones plasmáticas de vitaminas A y E equivalentes a las presentadas por las ratas que ingirieron aceite de maiz. La suplementación con colesterol provocó acumulación hepática de este lípido (p<0,001), a la vez que disminuyeron las concentraciones plasmáticas del mismo en ambos grupos (p<0,05). Este suplemento indujo una disminución en los niveles de tocoferol en los grupos que ingirieron aceite de avellana o maiz (p<0,01) y reducción de la concentración plasmática de retinol sólo en las ratas alimentadas con aceite de avellana (p<0,001). La adición de vitaminas A y E a la dieta provocó un efecto hipocolesterolémico semejante a la suplementación con colesterol (p<0,05), sin inducir acumulación de lípidos hepaticos, e incrementó la concentración plasmática de tocoferol en las ratas alimentadas con aceite de avellana.