Evaluación nutricional de alimentos infantiles consumidos en Chile / Angela Cabello M.

Por:

Cabello M., Angela

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Series Lutz Riquelme, Mariane ; | Araya López, Héctor ; Editor: Valparaíso, Chile : Univeersidad de Valparaíso, 1984Descripción: 58 hojasTipo de contenido:

text

Tipo de medio:

unmediated

Tipo de soporte:

volume

Tema(s):

Otra clasificación:

Nota de disertación: Químico Farmacéutico. Resumen: En el presente trabajo se evaluaron nutricionalmente once alimentos infantiles destinados a la población lactante y preescolar de Chile durante 1984. Siete de los alimentos estudiados pertenecían al PNAC, y los cuatro restantes corresponden a alimentos comerciales. Los productos se sometieron a una serie de análisis químicos y biológicos, incluyendo su composición química, determinación de indicadores dietéticos : P por ciento y G por ciento y relación G/P, valor energético por diferentes metodologías, análisis del contenido de cobre y zinc, viscosidad aparente, osmolalidad, carbohidratos reductores, calidad biológica de proteína (PER, NPR, digestabilidad verdadera), adecuación del aporte energético y proteico de los alimentos del PNAC 1984 y ensayo microbiológico (recuento total, Staphylococcus, Coliformes). Los resultados obtenidos en los alimentos de PNAC concuerdan con la mayoría de las especificaciones correspondientes, así como los alimentos comerciales cumplieron lo rotulado en el envase. En relación al valor energético de los alimentos estudiados, se demostró que los valores difieren según la metodología utilizada en su determinación. La calidad biológica de los productos lácteos fue óptima, no así en los alimentos vegetales, la que además mostró valores heterogéneos. Es importante realizar un control de calidad biológico de proteína en los alimentos vegetales destinados a consumo infantil, especialmente los elaborados tecnológicamente. Debido a las importantes variaciones observadas en los resultados de viscosidad y osmolalidad,

Existencias ( 1 )
Notas de título ( 2 )

Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems
Tesis Pregrado	Ciencias Tesis	Tesis	M C114e 1984	Disponible		00060740

Total de reservas: 0

Químico Farmacéutico.

En el presente trabajo se evaluaron nutricionalmente once alimentos infantiles destinados a la población lactante y preescolar de Chile durante 1984. Siete de los alimentos estudiados pertenecían al PNAC, y los cuatro restantes corresponden a alimentos comerciales. Los productos se sometieron a una serie de análisis químicos y biológicos, incluyendo su composición química, determinación de indicadores dietéticos : P por ciento y G por ciento y relación G/P, valor energético por diferentes metodologías, análisis del contenido de cobre y zinc, viscosidad aparente, osmolalidad, carbohidratos reductores, calidad biológica de proteína (PER, NPR, digestabilidad verdadera), adecuación del aporte energético y proteico de los alimentos del PNAC 1984 y ensayo microbiológico (recuento total, Staphylococcus, Coliformes). Los resultados obtenidos en los alimentos de PNAC concuerdan con la mayoría de las especificaciones correspondientes, así como los alimentos comerciales cumplieron lo rotulado en el envase. En relación al valor energético de los alimentos estudiados, se demostró que los valores difieren según la metodología utilizada en su determinación. La calidad biológica de los productos lácteos fue óptima, no así en los alimentos vegetales, la que además mostró valores heterogéneos. Es importante realizar un control de calidad biológico de proteína en los alimentos vegetales destinados a consumo infantil, especialmente los elaborados tecnológicamente. Debido a las importantes variaciones observadas en los resultados de viscosidad y osmolalidad,