Utilización de marcadores moleculares de ADN para trazabilidad genética en moluscos gasterópodos de importancia comercial /
Aguilera Muñoz, Felipe E.
Utilización de marcadores moleculares de ADN para trazabilidad genética en moluscos gasterópodos de importancia comercial / Felipe Aguilera Muñoz. - xiii, 77 hojas : ilustraciones .
Bibliografía: hojas 69-77.
Mundialmente la producción de moluscos ha mostrado un crecimiento constante en las últimas décadas. En conjunto con el aumento de la demanda, cada vez son mayores las regulaciones de los mercados a fin de garantizar inocuidad y seguridad alimentaria. La trazabilidad acuícola implica rastrear el origen de un producto así como su identificación a nivel específico, independientemente de su procesamiento industrial. Sin embargo, la transformación de productos (fresco, congelado o enlatado) implica la pérdida de características morfológicas diagnósticadas siendo necesaria la utilización de información genética.
GASTEROPODOS
GENETICA
MARCADORES MOLECULARES--ADN
Utilización de marcadores moleculares de ADN para trazabilidad genética en moluscos gasterópodos de importancia comercial / Felipe Aguilera Muñoz. - xiii, 77 hojas : ilustraciones .
Bibliografía: hojas 69-77.
Mundialmente la producción de moluscos ha mostrado un crecimiento constante en las últimas décadas. En conjunto con el aumento de la demanda, cada vez son mayores las regulaciones de los mercados a fin de garantizar inocuidad y seguridad alimentaria. La trazabilidad acuícola implica rastrear el origen de un producto así como su identificación a nivel específico, independientemente de su procesamiento industrial. Sin embargo, la transformación de productos (fresco, congelado o enlatado) implica la pérdida de características morfológicas diagnósticadas siendo necesaria la utilización de información genética.
GASTEROPODOS
GENETICA
MARCADORES MOLECULARES--ADN