Elaboración de tabla de concentración de compuestos reductores y capacidad antioxidante presentes en alimentos y preparaciones /
Alvarado Gómez, Katherine Andrea,
Elaboración de tabla de concentración de compuestos reductores y capacidad antioxidante presentes en alimentos y preparaciones / Katherine Andrea Alvarado Gómez. - 151 hojas.
Nutricionista.
Existe amplia información sobre concentración y capacidad antioxidante presente en Alimentos, encontrándose fuentes de datos como las elaboradas por diversos organismos como: USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), Latinfoods, FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), entre otros, además de estudios científicos; sin embargo se enfocan en objetivos específicos, por lo que la cantidad de alimentos considerados es limitada. Por esta razón se plantea como Objetivo General: Elaborar una tabla con concentraciones de compuestos reductores presentes en alimentos con sus capacidades antioxidantes, a fin de aportar con una fuente de información clara y completa que pueda ser utilizada en el futuro por las diversas áreas de la nutrición.
ALIMENTOS--ANALISIS.
ANTIOXIDANTES.
TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS.
Elaboración de tabla de concentración de compuestos reductores y capacidad antioxidante presentes en alimentos y preparaciones / Katherine Andrea Alvarado Gómez. - 151 hojas.
Nutricionista.
Existe amplia información sobre concentración y capacidad antioxidante presente en Alimentos, encontrándose fuentes de datos como las elaboradas por diversos organismos como: USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), Latinfoods, FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), entre otros, además de estudios científicos; sin embargo se enfocan en objetivos específicos, por lo que la cantidad de alimentos considerados es limitada. Por esta razón se plantea como Objetivo General: Elaborar una tabla con concentraciones de compuestos reductores presentes en alimentos con sus capacidades antioxidantes, a fin de aportar con una fuente de información clara y completa que pueda ser utilizada en el futuro por las diversas áreas de la nutrición.
ALIMENTOS--ANALISIS.
ANTIOXIDANTES.
TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS.