Composición química de la almeja taquilla, Mulinia Edulis (King & Broderip 1832), especie con potencial de exportación /
Riquelme Carrillo, Karem Carolina.
Composición química de la almeja taquilla, Mulinia Edulis (King & Broderip 1832), especie con potencial de exportación / Karem Carolina Riquelme Carrillo. - 60 hojas : ilustraciones, gráficos, tablas.
Incluye anexos.
Bibliografía: hojas 50-54.
Este trabajo tiene como objetivo evaluar la composición química de almejas de la especie Mulinia edulis, en 3 etapas de su crecimiento: semillas producidas en hatchery, almejas de bajo calibre o baby clams engordadas en concesiones de acuicultura y reproductores adultos extraídos desde bancos naturales en Coquimbo y Chiloé. Para conocer su valor nutricional, se determinó el contenido de humedad, cenizas, lípidos y proteínas por métodos AOAC y el perfil de ácidos grasos utilizando cromatografía de gases. El análisis mostró que las almejas de pequeño calibre (< 3 cm), presentaron el mayor contenido de proteínas, mientras que las hembras reproductoras presentaron el contenido de lípidos más alto. El contenido más bajo de proteínas y lípidos totales se observó en reproductores machos de Coquimbo. El perfil de ácidos grasos indica que existe un contenido significativo de ácidos grasos poliinsaturados n-3 de cadena larga: en semillas de almejas se observó el mayor contenido de EPA y en los reproductores machos el mayor contenido de DHA.
ACUICULTURA
ALMEJAS
MOLUSCOS--COMERCIO
QUIMICA ORGANICA
Composición química de la almeja taquilla, Mulinia Edulis (King & Broderip 1832), especie con potencial de exportación / Karem Carolina Riquelme Carrillo. - 60 hojas : ilustraciones, gráficos, tablas.
Incluye anexos.
Bibliografía: hojas 50-54.
Este trabajo tiene como objetivo evaluar la composición química de almejas de la especie Mulinia edulis, en 3 etapas de su crecimiento: semillas producidas en hatchery, almejas de bajo calibre o baby clams engordadas en concesiones de acuicultura y reproductores adultos extraídos desde bancos naturales en Coquimbo y Chiloé. Para conocer su valor nutricional, se determinó el contenido de humedad, cenizas, lípidos y proteínas por métodos AOAC y el perfil de ácidos grasos utilizando cromatografía de gases. El análisis mostró que las almejas de pequeño calibre (< 3 cm), presentaron el mayor contenido de proteínas, mientras que las hembras reproductoras presentaron el contenido de lípidos más alto. El contenido más bajo de proteínas y lípidos totales se observó en reproductores machos de Coquimbo. El perfil de ácidos grasos indica que existe un contenido significativo de ácidos grasos poliinsaturados n-3 de cadena larga: en semillas de almejas se observó el mayor contenido de EPA y en los reproductores machos el mayor contenido de DHA.
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ALMEJAS
MOLUSCOS--COMERCIO
QUIMICA ORGANICA