Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03311nam a2200361 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
100058396 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240507114925.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
100316s esp g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
|---|
| Número de clasificación |
M |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Fuentes Donaire, Natalia. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación de la respuesta glicémica a jugos de uva en su formulación original y con adición de fibra dietética / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Natalia Fuentes Donaire. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2009. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
46 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
text |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
unmediated |
| Código de tipo de contenido |
n |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Término de tipo de contenido |
volume |
| Código de tipo de contenido |
nc |
| Fuente |
rdacarrier |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Nutricionista, Licenciado en Nutrición y Dietética. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El presente estudio tuvo como objetivo general evaluar la respuesta glicémica y la aceptabilidad a jugos de uva comercial que sean saludables, en sus formulaciones originales y adicionados de fibra dietética, con la finalidad de obtener una respuesta glicémica menor y así mejorar la calidad funcional del producto. Se seleccionaron dos marcas de jugo de uva comercial y dos fuentes de fibra dietética (inulina y almidón resistente), las cuales fueron sometidas a pruebas preliminares donde se descartó el uso de la fuente de almidón resistente escogida, debido a la incompatibilidad del compuesto con el uso en preparaciones líquidas. Las muestras de jugo adicionadas o no de fibra dietética (inulina) en tres concentraciones diferentes, fueron sometidas a evaluación de aceptabilidad por un panel de trece jueces no entrenados, donde se determinó que no existieron diferencias significativas entre las muestras. La respuesta glicémica se evaluó en 18 individuos adultos jóvenes (con requisitos establecidos), a los cuales se les suministro un total de cuatro muestras de jugo de uva: Safeway ® en su formulación original, Safeway® + inulina 5%, Afe® en su formulación orignal y Afe® + inulina 5%; los resultados estadísticos obtenidos indicaron que al adicionar Bio Fibras inulina® a las muestras de jugo de uva Safeway® no se producen diferencias significativas (p>0,05) en los valores de glucemia en tres intervalos de tiempo. Se observó diferencia significativa (p<0,05) en los valores de glicemia de éstas muestras a tiempo 90 minutos, donde la muestra adicionada de Inulina 5% presenta menor valor de glicemia. En el caso del jugo de uva marca Afe® la adición de Bio Fibras inulina® elevó la repuesta glicémica siendo estadísticamente significativa (p>0,05) en dos intervalos de tiempo. Considerando la variable aceptabilidad y respuesta glicémica “aparente” la mejor opción como alimento funcional corresponde al producto marca Safeway® + Inulina 5%. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
FIBRA EN LA DIETA. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
GLUCOSA. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
UVAS. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rodríguez Pizarro, Guisela. |
| Código de función/relación |
Autora |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rojas Calderón, Daniela. |
| Código de función/relación |
Autora |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso (Chile). |
| Unidad subordinada |
Facultad de Farmacia. |
| -- |
Carrera de Nutrición y Dietética |
| 9 (RLIN) |
226883. |
| 800 0# - |
|---|
| -- |
Alviña Walker, Marcela, |
| -- |
Directora de tesis; . |
| 800 1# - |
|---|
| -- |
Jiménez Lira, Rafael, |
| -- |
Profesor informante; . |
| 800 1# - |
|---|
| -- |
Vera Fontecha, Paola, |
| -- |
Profesora informante. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
