Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02911nam a2200421 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
100060082 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240507114949.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
110816s esp g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
M |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Ascencio González, Estefany, |
| Término indicativo de función/relación |
author. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Efecto de sacáridos sobre la actividad lactosidasa: una propiedad beneficiosa del kéfir / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Estefany Ascencio González. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2011. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
63 páginas. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
text |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
unmediated |
| Código de tipo de contenido |
n |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Término de tipo de contenido |
volume |
| Código de tipo de contenido |
nc |
| Fuente |
rdacarrier |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Licenciado en Nutrición y Dietética. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Alimento funcional, es aquel elaborado con el fin de cumplir una cierta función específica beneficiosa para la salud. Actualmente es común encontrarlos relacionados a probióticos, microorganismos vivos que les otorgan funcionalidad. El Kéfir, es un lácteo probiótico, conformado por bacterias, capaces de metabolizar la lactosa desde la leche utilizada como sustrato de crecimiento. Esta propiedad, se debe a la actividad de enzimas del tipo galactosidasas, producidas por los microorganismos que forman el consorcio de Kéfir. Entre los sacáridos que clasifican como prebióticos encontramos la Fructosa e Inulina. Este último es un un conjunto de azúcares unidos por el enlace glucosídico de tipo Beta. Sin embargo, a pesar de los recientes intereses en la utilización de estos sacáridos existe escasa información sobre las vías metabólicas y enzimas responsables del transporte y catabolismo de estos. El siguiente estudio busca establecer si la agregación de estos azúcares incide en la actividad lactosidasa presente en el Kéfir, al ejercer o no, represión catabólica sobre la enzima Beta – Galactosidasa. Se procedió a producir Kéfir utilizando dos consorcios, A y B, los cuales se cultivaron con leche de vaca 3,1% (p/v) MG agregándole de manera independiente, Inulina o Fructosa. Los resultados obtenidos muestran que la actividad de la enzima Beta – Galactosidasa está regulada por represión catabolica y que este mecanismo de control se libera en la presencia de Inulina y Fructosa. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ALIMENTOS FUNCIONALES. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
AZUCAR. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ENZIMAS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
LACTOBACILLUS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
LACTOBACILOS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
LEVADURAS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
METABOLISMO. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
NUTRICION. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
PROBIOTICOS. |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Riquelme Villalón, Valeria, |
| Término indicativo de función/relación |
Co-autor |
| 9 (RLIN) |
139802. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Dinamarca Tapia, Alejandro, |
| Término indicativo de función/relación |
Director de tesis |
| 9 (RLIN) |
102641. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Gotteland R., Martín, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesor informante |
| 9 (RLIN) |
128910. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valenzuela Avendaño, Carina, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesora informante |
| 9 (RLIN) |
128911. |
| 710 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
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| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso. |
| Unidad subordinada |
Facultad de Farmacia. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
