Saciedad de preparaciones con igual carga glicémica y diferente índice glicémico / Eduardo Andrés Basaure Verdejo.

Por:

Basaure Verdejo, Eduardo Andrés [author.]

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Series Alviña Walker, Marcela ; | Araya López, Héctor ; | Jiménez Lira, Rafael ; | Vega Soto, Claudia ; Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2009Descripción: 37 hojas : ilustracionesTipo de contenido:

text

Tipo de medio:

unmediated

Tipo de soporte:

volume

Tema(s):

Otra clasificación:

Nota de disertación: Nutricionista. Licenciado en Nutrición y Dietética. Resumen: La saciedad se define como la sensación de plenitud que colma el deseo o la necesidad previa de comer; esta ha sido medida de diferentes maneras, entre las cuales destaca la forma subjetiva mediante escala visual análoga. En el siguiente estudio se realizaron pruebas para medir la sensación subjetiva de saciedad usando dos preparaciones con igual carga pero distinto índice glucémico. Estas variables dependen de las características cuantitativas y cualitativas de los carbohidratos. Las preparaciones fueron hechas a base de leche entera y cereales para el desayuno, igualando la cantidad de proteínas, lípidos y fibras y también el valor de carga glicémica. Se dispuso de un grupo de prueba de 20 individuos de ambos sexos, con un rango de edad entre los 18 y 30 años, con IMC normal y sin ECNT para ingerir el alimento y responder la escala visual análoga. Se realizaron un total de 5 mediciones: pre-ingesta (en ayuno), post-ingesta mediata y cada una hora tras la segunda medición. Los resultados fueron analizados mediante el Método t de Student para datos pareados. La preparación con menor IG dio una diferencia estadísticamente significativa donde el valor de p correspondió a < 0,035 para el promedio de los últimos 3 tiempos de medición post-ingesta. Este resultado podría explicarse como una respuesta glicémica más prolongada en el tiempo, la cual gatillara diferentes mecanismos reguladores de hambre y saciedad que serian concluyentes a largo plazo.

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems
Tesis Pregrado	Ciencias Tesis	Tesis	M B297s 2010	Disponible		00145379

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Nutricionista. Licenciado en Nutrición y Dietética.

La saciedad se define como la sensación de plenitud que colma el deseo o la necesidad previa de comer; esta ha sido medida de diferentes maneras, entre las cuales destaca la forma subjetiva mediante escala visual análoga. En el siguiente estudio se realizaron pruebas para medir la sensación subjetiva de saciedad usando dos preparaciones con igual carga pero distinto índice glucémico. Estas variables dependen de las características cuantitativas y cualitativas de los carbohidratos. Las preparaciones fueron hechas a base de leche entera y cereales para el desayuno, igualando la cantidad de proteínas, lípidos y fibras y también el valor de carga glicémica. Se dispuso de un grupo de prueba de 20 individuos de ambos sexos, con un rango de edad entre los 18 y 30 años, con IMC normal y sin ECNT para ingerir el alimento y responder la escala visual análoga. Se realizaron un total de 5 mediciones: pre-ingesta (en ayuno), post-ingesta mediata y cada una hora tras la segunda medición. Los resultados fueron analizados mediante el Método t de Student para datos pareados. La preparación con menor IG dio una diferencia estadísticamente significativa donde el valor de p correspondió a < 0,035 para el promedio de los últimos 3 tiempos de medición post-ingesta. Este resultado podría explicarse como una respuesta glicémica más prolongada en el tiempo, la cual gatillara diferentes mecanismos reguladores de hambre y saciedad que serian concluyentes a largo plazo.