Evaluación de aceptabilidad sensorial de preparaciones culinarias con bebida láctea Purita mamá en mujeres gestantes y nodrizas pertenecientes al CESFAM Dr. Agustín Cruz Melo, comuna de Independencia, Santiago / Macarena Urrutia Lemus.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Martínez Arroyo, Ángela ; Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2014Descripción: 78 hojasTema(s): Otra clasificación: - M
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Tesis Pregrado
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Ciencias Tesis | Tesis | M U81e 2014 | Disponible | 00178035 |
Nutricionista.
Introducción: Los Programas Alimentarios en Chile contribuyen al crecimiento y desarrollo normal del niño desde la gestación. Actualmente a las gestantes y madres que amamantan se les entrega Bebida Láctea Purita Mamá, la cual fue evaluada por el MINSAL mediante una encuesta nacional que demostró una moderada aceptabilidad; lo que llevó a realizar cambios en su olor y acentuado sabor a vainilla para mejorar su aceptabilidad. Objetivo: Evaluar el nivel de aceptabilidad sensorial de preparaciones culinarias con la incorporación de Bebida láctea Purita Mamá, en mujeres gestantes y nodrizas pertenecientes Cesfam Dr. Agustín Cruz Melo, Comuna de Independencia, Santiago. Metodología: Se invita a participar a 49 gestantes y nodrizas. Que evaluaron sensorialmente 4 preparaciones culinarias elaboradas con Bebida Láctea Purita Mamá: Crema de Zapallo, Sémola con Leche, Leche con Avena y Manzana y Milk Shake de Chocolate. Además de la Bebida Láctea Purita Mamá en su preparación estándar. El instrumento de evaluación fue una escala hedónica de 5 puntos. Se relacionó la aceptabilidad de las preparaciones culinarias con las variables paridad y nivel educacional de las gestantes y nodrizas. Para comparar la aceptabilidad se utilizó test ANOVA y Bonferroni.