Evaluación del efecto de la bebida probiótica kéfir k03 sobre el sistema de quorum sensing bacteriano y su potencial utilización como terapia complementaria al uso de antibióticos / Rebeca Teresa Ahumada Rojas.

Químico Farmacéutica.

El consumo de microorganismos probióticos se remonta a más de dos mil años atrás, donde los alimentos fermentados han sido su principal fuente, asociando su ingesta a efectos beneficiosos sobre la salud de las personas. Hoy en día, estos microorganismos se encuentran disponibles tanto en alimentos de fabricación doméstica e industrial, como también en formas farmacéuticas principalmente enfocadas al tratamiento de la disbiosis intestinal producida por enfermedades infecciosas y por el uso de antibióticos. Entre los alimentos probióticos de uso tradicional se encuentra el kéfir, un consorcio de microorganismos integrado principalmente por levaduras y bacterias, cuyo origen se remonta al Cáucaso ruso. Este trabajo tuvo por objetivo caracterizar el probiótico kéfir K03 del Centro de Micro-Bioinnovación de la Universidad de Valparaíso, y las cepas aisladas a partir de éste –D05 y D08-, en relación a su susceptibilidad a antibióticos, su efecto sobre el sistema de quorum sensing (QS) bacteriano en Chromobacterium violaceum y C. violaceum CV026, y la formación de biopelícula en Cobetia sp MM1IDA2H-1 y Pseudomonas aeruginosa PA01, para establecer su potencial como terapia complementaria al uso de antibióticos. Los resultados obtenidos indicaron que el kéfir K03 presenta un patrón de resistencia a antibióticos, que no se observó ningún efecto en el sistema de QS a excepción de la cepa D05 que inhibió el crecimiento de C. violaceum y que, tanto ésta como la fracción estéril del kéfir, inhibieron la formación de biopelícula en Cobetia sp MM1IDA2H-1 y P. aeruginosa PA01, a diferencia de la cepa D08 que lo hizo solamente en esta última.