Caracterización de la alimentación de los niños con enfermedad celíaca controlados en el consultorio de especialidades del Hospital Gustavo Fricke / Ingrid Canales Donoso .

Por:

Canales Donoso, Ingrid

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2005Descripción: 62 hojas : ilustracionesTipo de contenido:

text

Tipo de medio:

unmediated

Tipo de soporte:

volume

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Otra clasificación:

Nota de disertación: Nutricionista, Licenciado en Nutrición y Dietética. Resumen: La Enfermedad Celíaca es una enteropatía causada por una sensibilidad permanente al gluten, inmunológicamente mediada en individuos genéticamente predispuestos, que se controla con la dieta libre de gluten. La Enfermedad Celíaca es común en niños y también en adultos; en la actualidad existen pruebas serológicas específicas para ayudar al diagnóstico, pero la confirmación se realiza mediante biopsia intestinal. En 21 pacientes con diagnóstico o sospecha de Enfermedad Celíaca, menores de 18 años de ambos sexos, se estudió el estado nutricional y la ingesta mediante encuestas alimentarias. De los pacientes, el 24% presentaba malnutrición por exceso, un 10% por déficit y un 67% normal. La ingesta de los nutrientes estudiados cubría la recomendación, tendiendo al exceso en carbohidratos, lípidos, calcio y zinc. Se observó una alta ingesta de lácteos, cárneos y aceites, y un bajo consumo de cereales, frutas y verduras. El 95% de los pacientes realizaba transgresiones al tratamiento, por falta de información. El consumo de alimentos manufacturados exentos de gluten fue de un 57%, siendo los de mayor consumo las galletas. Se sugiere que los pacientes sean referidos al profesional Nutricionista para la educación de la dieta libre de gluten y la elección correcta de alimentos, en lo posible esta educación debiera realizarse en forma sistemática y periódica.

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Tesis Pregrado	Ciencias Tesis	Tesis	M C212c 2005	c.1	Disponible		00098129

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Nutricionista, Licenciado en Nutrición y Dietética.

Incluye bibliografía y anexos.

La Enfermedad Celíaca es una enteropatía causada por una sensibilidad permanente al gluten, inmunológicamente mediada en individuos genéticamente predispuestos, que se controla con la dieta libre de gluten. La Enfermedad Celíaca es común en niños y también en adultos; en la actualidad existen pruebas serológicas específicas para ayudar al diagnóstico, pero la confirmación se realiza mediante biopsia intestinal. En 21 pacientes con diagnóstico o sospecha de Enfermedad Celíaca, menores de 18 años de ambos sexos, se estudió el estado nutricional y la ingesta mediante encuestas alimentarias. De los pacientes, el 24% presentaba malnutrición por exceso, un 10% por déficit y un 67% normal. La ingesta de los nutrientes estudiados cubría la recomendación, tendiendo al exceso en carbohidratos, lípidos, calcio y zinc. Se observó una alta ingesta de lácteos, cárneos y aceites, y un bajo consumo de cereales, frutas y verduras. El 95% de los pacientes realizaba transgresiones al tratamiento, por falta de información. El consumo de alimentos manufacturados exentos de gluten fue de un 57%, siendo los de mayor consumo las galletas. Se sugiere que los pacientes sean referidos al profesional Nutricionista para la educación de la dieta libre de gluten y la elección correcta de alimentos, en lo posible esta educación debiera realizarse en forma sistemática y periódica.