Diagnóstico nutricional de tendencias alimentarias lacto-ovo-vegetariana, lacto-vegetariana y vegana en adultos sanos de San Pedro de Atacama, V región de Valparaíso y Temuco, Chile / Daniela Zamorano Carreño.

Por:

Zamorano Carreño, Daniela [author.]

Colaborador(es):

Universidad de Valparaíso. Facultad de Farmacia

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Series Palma Molina, Ximena ; Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2014Descripción: 90 hojasTipo de contenido:

text

Tipo de medio:

unmediated

Tipo de soporte:

volume

Tema(s):

Otra clasificación:

Nota de disertación: Nutricionista. Resumen: En Chile no existen datos estadísticos que determinen el número de personas que son vegetarianas-veganas, sin embargo, se puede evidenciar un aumento en la oferta de alimentos y tiendas destinadas a satisfacer este publico objetivo en aparente aumento. Lo anterior nos motiva a recopilar la mayor cantidad de información posible en torno a estos grupos, respecto a dimensiones psico-sociales y alimentarias con el fin de comprender frente a qué tipo de tendencia alimentaria nos encontramos. Posteriormente, se determina si estas dietas que excluyen parcial o totalmente alimentos de origen animal, cubren las recomendaciones de nutrientes críticos para estos individuos, detallados en diversos estudios, y se precisa si corresponde a la situación chilena. Este estudio describe las tendencias lacto-ovo-vegetariana, lacto-vegetariana y vegana, y determina la calidad nutricional y saludable por medio de indicadores que se calcularon a partir la estimación de energía, proteínas, carbohidratos, grasas, tipo de ácidos grasos, contenido de calcio, zinc, omega 3, hierro y vitamina b12. Dichas estimaciones fueron calculadas por medio de encuestas dietéticas, sin embargo existieron limitantes para determinar la calidad de estas dietas al no haber información nutricional para ciertos alimentos, sin embargo, esta investigación da un paso adelante en esta materia a nivel nacional y abre paso a futuras investigaciones.

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems
Tesis Pregrado	Ciencias Tesis	Tesis	M Z25d 2014	Disponible		00174020

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Nutricionista.

En Chile no existen datos estadísticos que determinen el número de personas que son vegetarianas-veganas, sin embargo, se puede evidenciar un aumento en la oferta de alimentos y tiendas destinadas a satisfacer este publico objetivo en aparente aumento. Lo anterior nos motiva a recopilar la mayor cantidad de información posible en torno a estos grupos, respecto a dimensiones psico-sociales y alimentarias con el fin de comprender frente a qué tipo de tendencia alimentaria nos encontramos. Posteriormente, se determina si estas dietas que excluyen parcial o totalmente alimentos de origen animal, cubren las recomendaciones de nutrientes críticos para estos individuos, detallados en diversos estudios, y se precisa si corresponde a la situación chilena. Este estudio describe las tendencias lacto-ovo-vegetariana, lacto-vegetariana y vegana, y determina la calidad nutricional y saludable por medio de indicadores que se calcularon a partir la estimación de energía, proteínas, carbohidratos, grasas, tipo de ácidos grasos, contenido de calcio, zinc, omega 3, hierro y vitamina b12. Dichas estimaciones fueron calculadas por medio de encuestas dietéticas, sin embargo existieron limitantes para determinar la calidad de estas dietas al no haber información nutricional para ciertos alimentos, sin embargo, esta investigación da un paso adelante en esta materia a nivel nacional y abre paso a futuras investigaciones.