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		Creación culinaria : introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo / James L. Morgan. por Morgan, James L [autor.] Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Zaragoza, España : Acribia, 2006 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Ciencias (3)Signatura topográfica: 641.013 M848c 2006, ... Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann. por Koppmann, Mariana [autora.] Edición: Primera edición. Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Buenos Aires : Siglo Veintiuno, 2012 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Ciencias Económicas (4)Signatura topográfica: 664.02 K83m 2012, ... Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Gestión de la producción en cocina / Roberto González Castro. por González Castro, Roberto [autor.] Edición: Primera edición. Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Madrid : Paraninfo, 2014 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Digital UV (1). Ciencias Económicas (6)Signatura topográfica: 641.512 G643g 2014, ... Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Sistema de productos gastronómicos : Para la presentación y servicios turísticos de curanto pulmay gourmet / Javiera Valdés Schmidt. por Valdés Schmidt, Javiera [author.] Herrera, Angela [Prof. guía.] Universidad de Valparaíso. Escuela de Diseño Series Herrera, Angela ; Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2007 Nota de disertación: Diseñador mención Productos.Licenciado en Diseño. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Arquitectura (1)Signatura topográfica: PT/DISEÑO/P V145s 2007. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Estudio de la necesidad del profesional nutricionista en el rubro gastronomico / Evelyn Eugenia Parra Ceron. por Parra Ceron, Evelyn Eugenia [author.] Retamal Diaz Carolina Andrea Sepúlveda Bobadilla, Silvia [Directora de tesis] Salinas Torres, Silja [Profesora informante] López Alvarado, Raquel [Profesora informante] Universidad de Valparaíso. Facultad de Ciencias Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2008 Nota de disertación: Nutricionista. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Ciencias (1)Signatura topográfica: M P258e 2008. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Estrategias de captación y fidelización de clientes restaurantes exclusivos de la ciudad de Valparaíso / Luz María Villarroel Romero. por Villarroel Romero, Luz María [author.] Rojas L., Claudio [Profesor guía.] Universidad de Valparaíso. Carrera de Gestión Turismo y Cultura Series Rojas L., Claudio ; Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2011 Nota de disertación: Administrador Turístico Cultural. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Arquitectura (1)Signatura topográfica: PT/GTC V722e 2011. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Asenso de trama en horizontes habitables : Escuela de gastronomía internacional / Felipe Moreno Cisternas. por Moreno Cisternas, Felipe [author.] Universidad de Valparaíso. Escuela de Arquitectura Series Halpert, Mirta ; \| Ovalle, Rubén ; \| Aguayo, Guastavo ; Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2008 Nota de disertación: Arquitecto. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Arquitectura (1)Signatura topográfica: PT/ARQUI M843a 2008. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Sistemas de regulación de niveles de stock de productos críticos para operaciones gastronómicas aplicado al Restaurant Fellini / Antonio Jesús González Duran. por González Durán, Antonio Jesús [author.] Sarmiento Pizarro, Mario [Profesor guía] Universidad de Valparaíso (Chile). Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Escuela de Administración Hotelera y Gastronómica Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2011 Nota de disertación: Administrador Hotelero y Gastronómico. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Ciencias Económicas (1)Signatura topográfica: M AHG 17 2011. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Diseño de un plan de negocios para un curso de arte en gastronomía chilena / Cristian Saldaño Farias. por Saldaño Farias, Cristian [author.] Seguel Ramos, Beatriz Fabiola [Profesora guía] Universidad de Valparaíso (Chile). Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Escuela de Administración Hotelera y Gastronómica Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2012 Nota de disertación: Administrador Hotelero y Gastronómico. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Ciencias Económicas (1)Signatura topográfica: M AHG 48 2012. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Propuesta de mejoramiento en los procesos de adquisiciones y almacenamiento de Restaurante Gastronomía Típica / Juan Eduardo Reyes Moreno. por Reyes Moreno, Juan Eduardo [author.] Sarmiento Pizarro, Mario [Profesor guía] Universidad de Valparaíso (Chile). Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Escuela de Administración Hotelera y Gastronómica Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2012 Nota de disertación: Título profesional Administrador Hotelero y Gastronómico. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Ciencias Económicas (1)Signatura topográfica: M AHG 59 2012. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Importancia de la gastronomía local en el turismo de la Cuarta Región : Plan de marketing / Luis Alejandro Herrera Manquez. por Herrera Manquez, Luis Alejandro [author.] Arellano Herman, Julián [Profesor guía] Universidad de Valparaíso (Chile). Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Escuela de Administración Hotelera y Gastronómica Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2012 Nota de disertación: Administrador Hotelero y Gastronómico. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Ciencias Económicas (1)Signatura topográfica: M AHG 86 2012. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Análisis del desarrollo del turismo sostenible en el sector de la pequeña y mediana empresa gastronómica de la región / Liliana Tapia Figueroa. por Tapia Figueroa, Liliana Vidal Stuardo, Carlos [Profesor guía] Universidad de Valparaíso (Chile). Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Escuela de Ingeniería Comercial Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2012 Nota de disertación: Ingeniero Comercial. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Ciencias Económicas (1)Signatura topográfica: M 2909 2012. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Factores que determinan la preferencia entre restaurantes de Valparaíso : : análisis desde la experiencia / Lesly Vásquez Cabezas. por Vásquez Cabezas, Lesly Acevedo Pérez, Omar [Profesor guía] Universidad de Valparaíso (Chile). Facultad de Arquitectura. Escuela de Diseño Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Escuela de Diseño, 2013 Nota de disertación: Grado de Licenciado en Diseño. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Arquitectura (1)Signatura topográfica: T/DISEÑO V335f 2013. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Estela, Valparaíso de sabores y aromas / Raquel Andrea González Zárate. por González Zárate, Raquel Burgos Gajardo, Patricia [Profesora guía] Universidad de Valparaíso (Chile). Facultad de Arquitectura. Carrera de Gestión en Turísmo y Cultura Tipo de material: Texto; Formato: caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : universidad de Valparaíso, 2014 Nota de disertación: Administrador Turístico Cultural. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Arquitectura (1)Signatura topográfica: PT/GTC G643e 2014. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)
		Resignificación culinaria Aconcagua 2014 / Lesly Urtubia González. por Urtubia González, Lesly [author.] Aspeé Zamora, Andrea [Profesor guía.] Universidad de Valparaíso. Escuela de Diseño Series Aspeé Zamora, Andrea ; Tipo de material: Texto; Formato: impreso caracteres normales ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2014 Nota de disertación: Diseñador. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Arquitectura (1)Signatura topográfica: PT/DISEÑO U72r 2014. Hacer reserva Agregar al carrito (remover)

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